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“扁扁的最容易中毒!”很多人爱吃的这种菜大量上市,医生提醒
“扁扁的最容易中毒!”很多人爱吃的这种菜大量上市,医生提醒
2022年10月31日 19:00 浏览:45 来源:楚雄人民网CXPeople.WANG
每年十月以后
菜豆大量上市
随之也进入了
菜豆中毒的高发季节
菜豆,也就是我们常说的四季豆、面豆、扁豆、豆角等。由于菜豆中含有天然植物毒素,如果烹饪时受热不均匀或者没彻底烧熟煮透,就易造成人体中毒。且此类毒素对人体胃粘膜有强烈的刺激性,中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状,严重时可能导致昏迷。
昆明市第三人民医院急诊科 主任医师 许序云
:“其实也不是所有的四季豆都含有毒素,大家首先要识别四季豆哪一种是最致命的。我们收集下来,一种叫油豆的,扁扁的是最容易中毒的。我觉得首先买的时候就不要买扁的长的那种,那种是我们见过中毒最多的。而且买了以后我们一定要先煮一下,煮到七八成熟再炒,那么就会好得多。”
据了解,每年因菜豆中毒的市民不在少数,中毒的症状与每个人的个体免疫力和食用量都有关系。也正因如此,我市禁止在食堂、客堂、自办宴席、群体性聚餐中加工食用菜豆,以免发生集体中毒事件。
昆明市第三人民医院急诊科 主任医师 许序云
:“我们科也接过集体中毒的四季豆事件,是在餐馆里面。实际上我们不推荐餐馆来做四季豆,因为他不好鉴别哪种四季豆有毒,特别是扁的长的那种。最常见(中毒症状)就是恶心呕吐,会很难制止,不停地吐。如果严重的话甚至有的人会引起消化道出血,那就很凶险了。所以必须来医院。”
而对于菜豆易中毒这一情况,大多数市民都有一定的了解。
市民
:“要先煮一下,煮熟了捞起来再炒就不会中毒。”
市民
:“反正有人中过毒,我们就不买,最起码要煮透,煮一道。”
市民
:“豆都有毒性的,那个无筋豆就不会中毒,但都要煮熟。(油豆)要煮十分钟左右,都是拿高压锅来炖肉,煮十分钟左右就可以熟了。”
预防豆类中毒的办法就一招
绝对好使管用
煮熟煮透!
制作菜豆时,如果焯水后嫌豆色不好看,可在水中加入少许盐和色拉油,这样煮出的豆豆颜色会更绿更鲜嫩。如果想要豆豆的口感脆爽,可将豆豆焯水后立即投入冰水中就能达到效果。
来源:楚雄网
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