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遇见楚雄丨这些“野”味十足的下饭菜，你吃过几种？

2023年03月11日 17:29 浏览：18 来源：楚雄百姓网CX0878.WANG

在楚雄

感受春的方式

除了观赏各式浪漫花海

就是吃野菜

每到春天

楚雄的山林间、小溪边

到处都是新鲜野菜

天然的食材通过简单的烹饪

就能化身美味佳肴

野菜宴

收好这份楚雄春季美食清单

来楚雄旅游

每一样都尝一尝

野菜汤

一场春风，一场春雨。乡野田间到处是碧绿的野菜，枸杞苗、蒲公英、嫩桑芽、荠菜等野菜都可以用来煮汤，简单的烹饪最能保存野菜的清香。

苦刺花

苦刺花树长有尖刺，花小难摘，是一道难得的山珍。苦刺花炒腊肉、苦刺花摊鸡蛋都十分美味。但最好吃的要数豆泥苦刺花，将新鲜青蚕豆炖得熟烂，加入苦刺花翻炒，最后放入盐等调料即成，独特的口感夹杂着浓浓豆香，独具风味。

炒白花

大白花是杜鹃花的一种，因花大色白而得此名。食用前，需将花蒂和花蕊去掉，只留花瓣，再把花瓣放到热水中煮熟，拿出来用清水漂洗几次，挤干水分，去除涩味。常见的食用方法是与腊肉、火腿、鲜肉炒食，或与青蚕豆等一起煮汤，味道都极为鲜美。

香椿

谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来。谷雨时节的香椿，有着“质地脆软，食后无渣，鲜嫩可口，齿缝留香”的赞誉，故有“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽生木质”的说法。

香椿的食用方式多样，香椿炒蛋、香椿拌豆腐，都是家常美味。

棠梨花

棠梨花虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才能食用。棠梨花的吃法很多，可炒吃、凉拌和做汤。

核桃花

核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。去掉花蕊，单取花茎，焯水后用冷水漂洗浸泡，每天早晚换水，坚持六天，翠白泛黑的花茎，就可以出水上案，只等切段下锅。也不麻烦，用动物油脂随手一炒，稍稍收取水分，即可食用。

楚雄以野菜为食材的菜品太多

记住这些菜名

到楚雄的馆子吃饭

一定不要错过

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葛根刺身

金雀花鸡蛋饼

金雀花炒鸡蛋

甜菜小鱼腌菜汤

凉拌树花木耳

凉拌芭蕉心

骨头生煮树头菜

棕头炖鸡

吃花季到了

谨慎选择食用鲜花

2月27日

云南省市场监管局最新提醒

不熟悉的花卉千万不要吃

谨慎选择食用鲜花

注意食品安全，不识不买。食用鲜花应选择国家卫生健康委员会批准可以作为食品原料的花卉，食品安全指标应符合相关标准要求。有些鲜花虽然是依据经验积累被认为可食用的，但缺乏食品安全性研究数据，应谨慎选购。对于不认识的花儿切勿采买，避免因误食有毒或含有对人体有害成分的鲜花过敏或中毒。

区分鲜花用途，正规选购。同一种鲜花要区分观赏鲜花和食用鲜花，消费者应通过正规渠道采买食用鲜花，如果是在花卉市场里买到的观赏花和公园、路边散落的花朵，最好别食用。

辨别食用鲜花属性，谨慎选购。每一种鲜花的组成成分、含量是不一样的，导致其属性有所不同，有的性寒、有的性温，有的清热解毒、有的祛风散寒，有的可能含有某种致敏成分，有的可能不适合儿童、孕妇等特殊人群食用……选择食用鲜花时，应充分了解它的特性，根据自身体质状况，谨慎选购。

食用鲜花易凋难存，尽快食用。鲜花具有花期短，不耐贮藏、易腐烂变质等特点，消费者应少量购买食用鲜花及花饼、花糖、花茶、花酱等，避免阳光直射，低温存储，尽快食用。

鲜花烹饪烹调一般以清淡为主，尽量保持花本身的色香味。根据其特性以不同的方法加工，确保食用安全。

那么多的舌尖美味

小伙伴更Pick哪一种呢？

来源丨红火楚雄文旅资讯、楚雄州文旅局、“云南市场监管”微信公众号

通讯员丨李银娟田维星

编辑丨钟国涵

审核丨雷发坤李彦锟周康

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